「白菜」で干白菜！

冬野菜の代表の一つ「白菜」で干白菜のご紹介。

白菜を１枚づつ、洗濯物のようにベランダで2~3日干してみると水分が抜けて、甘みがギュッと凝縮。
栄養も閉じ込められるようで慈悲深い味わいになるんです。
水分が程よく抜けているので、細かく刻んで、塩昆布と和えたら即席漬物の出来上がり。
いい感じにフニャフニャとしなってくれるので、下茹でナシで白菜ロールもお薦め。
調理時間も短縮できて、食感も楽しめちゃうんです。

私のイチオシの食べ方は、そのまま１枚をフライパンでオリーブオイルと塩で焦げ目がつくほどじっくり焼くだけ。
鍋とは違う、白菜の味わいが楽しめます。
白菜に含まれるビタミンCは風邪予防や免疫力を高める効果も。
体の水分バランスを保つカリウムも豊富でナトリウムを排出してくれるので、高血圧予防やむくみ解消にも。細胞を作り成長を促す働きがある亜鉛も含まれてるそうです。

冬には欠かせない白菜、ぜひ干してお試しください。
太陽の恵みに感謝！干野菜に欠かせない、冷たい風さえ有難く感じてしまいます。